|
|
Kip Van De Wijngaardenier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 el bloem; 8 basilicumblaadjes (grof gescheurd); 1 tl gedroogde dragon; 1 tl paprikapoeder; zout en peper (versgemalen); 6 kipfilets; 1 el olijfolie; 1el boter;250 gr champignons (achijfjes); 2 teentjes knoflook (gehakt); 1.5 dl droge witte wijn (chardonnay, sauvignon blanc); 1 kopje rode druiven (ontpit en gehalveerd); 1.5 dl kippenbouillon; 1 el citroensap; 1 el peterselie (fijngesneden).
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst
Bereidingswijze:
Meng bloem, basilicum, dragon, paprikapoeder, zout en peper in een beslagkom. Haal de kipfilets er goed doorheen zodat het mengsel zich eraan hecht. Verhit de boter en olie in de pan en bak de filets aan beide zijden bruin.Doe de champignons bij de kip en bak ze mee bruin. Voeg dan de knoflook toe en bak een minuutje mee. Giet de wijn in de pan, doe het deksel erop en laat de kip in ca 10 minuten zachtjes net gaar sudderen. Doe er dan de druiven, bouillon en citroensap bij en laat alles nog een minuutje of 5 doorsudderen. Haal dan de kipfilets, champignons en de druiven eruit, leg op een voorverwarmde platte schaal en houdt het warm, kook de saus tot ongeveer de helft in.
|
|
|